¿se te antoja un mole?
Es uno de los platillos más conocidos de nuestra gastronomía, y adorado en todo el mundo. La creencia es que se creó en el año 1685 por la monja Andrea de la Asunción, en un convento en Puebla. Algunos investigadores encontraron información que refuta esta teoría, y dicen que, en realidad, su origen es de muchos años atrás.
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Historia
Las culturas prehispánicas son las que iniciaron con este delicioso platillo. Ellos mezclaban chiles de diferentes tipos con semillas de calabaza, tomate rojo y hierba santa (planta aromática). Esto servía para crear una salsa a la que nombraban mulli, misma que acompañaban, principalmente de carne de guajolote, pero de igual forma le colocaban carne de armadillo o pato; esta comida era servida para grandes ceremonias que se brindaban como ofrenda a los dioses.
Evolución
Con la conquista, esta salsa sufrió de una ligera modificación. Se le agregaron nuevos ingredientes, tales como la pimienta, canela y anís. En la proteína, se le colocó la carne de pollo, cerdo y res.
Es así que después de esta fusión, se crearon una gran variedad de moles. Esto permite, hasta la fecha, que el mole siga siendo el consentido en muchas festividades en México. Bodas, XV años, cumpleaños, graduaciones, no hay límite para los eventos en donde este delicioso manjar se sirva.
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Los estados donde más se destaca su consumo son: Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz.
Y para que no te quedes con el antojo, en Real de Corralejo te ofreceremos un delicioso mole poblano para el festejo del 211 aniversario del inicio de nuestra Independencia.
